오늘의 김치 주인공은 바로 푹 익은 신김치! 냉장고 구석에 자리 잡은 묵은지, 이제 맛있게 변신시켜 줄 시간이에요. 오늘은 돼지고기까지 더해 풍성한 맛을 자랑하는 김치찌개 레시피를 소개해 드릴게요. 마치 청국장을 마지막에 넣어 깊은 맛을 내는 것처럼, 묵은지의 깊은 풍미를 제대로 살려볼 거예요. 나박김치 대신 시원하게 즐기기 좋은 배추물김치 레시피도 좋지만, 오늘은 뜨끈하고 얼큰한 김치찌개로 추위를 녹여보자구요! 겨울 배추의 달큰함과 시원한 국물이 어우러진 김치찌개, 지금 바로 시작해볼까요? 준비물 신김치 약 300g 쌀뜨물 3컵 돼지고기 선택 적당량 청양고추 1개 홍고추 12개 대파 12대 된장 0.5숟가락 다진 마늘 1숟가락 고춧가루 2숟가락 설탕 0.5숟가락 멸치 또는 까나리 액젓 1숟가락 새우젓 0.5숟가락 만드는 법 1. 쌀뜨물 준비 쌀뜨물은 김치찌개의 감칠맛을 더해주는 훌륭한 재료예요. 쌀뜨물 3컵을 미리 준비해주세요.오늘의김치 2. 재료 손질 신김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 돼지고기는 한 입 크기로 준비해주세요. 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰기로 준비하면 보기에 더 예쁘답니다. 3. 김치 볶기 냄비에 신김치를 넣고 살짝 볶아주세요. 볶는 과정에서 김치의 신맛이 날아가고 더욱 깊은 맛이 우러나온답니다. 돼지고기를 넣으실 분들은 김치와 함께 볶아주세요. 4. 육수 붓기 볶은 김치에 쌀뜨물을 붓고 끓여주세요. 5. 양념하기 된장 0.5숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 설탕 0.5숟가락을 넣고 잘 풀어주세요. 설탕은 신맛을 잡아주는 역할을 한답니다. 6. 간 맞추기 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1숟가락, 새우젓 0.5숟가락으로 간을 맞춰주세요. 액젓과 새우젓은 김치찌개의 풍미를 더욱 깊게 만들어준답니다. 7. 마무리 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 맛있는 김치찌개 완성! 꿀팁 김치찌개에 두부나 라면 사리를 추가해도 맛있어요. 묵은지의 신맛이 강하다면 설탕을 조금 더 넣어주세요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 더욱 고소한 김치찌개를 즐길 수 있답니다.